Savijača od koprive

Oko ranča se od 3 mjeseca može naći hrpa mladih kopriva.

Kopriva je, kao i mnoge druge samonikle jestive biljke, godinama bila zapostavljena, no mi koristimo svaku priliku da naberemo ovu vrijednu biljku.

Prilikom branja smo dobro naučili da su bitne duge traperice, dugi rukavi i kožne rukavice. Znate zašto 🙂

Kopriva je odlična za čišćenje krvi, sadrži puno željeza pa se koristi kod anemije. Ona stimulira rad crijeva pa je odličan izbor kod proljetnog čišćenja organizma, a osim što je ljekovita, kopriva je i ukusna. Iako svi dijelovi koprive imaju ljekovita svojstva, u kuhinji, kod pripreme jela, koriste se samo njezini vrhovi/lišće.

S obzirom da se ranč nalazi u prirodi, daleko od prometa – nema zagađenja (na našoj koprivi umjesto smoga može se naći samo pokoja mala bubica ili neki zalutali paučić), te ne čudi što uživamo u savijači od sira i koprive.

SMJESA:

• 2 jaja
• 60 vrhova koprive
• 375g svježeg sira
• 200g punomasnog kiselog vrhnja
• pola žličice soli
• pola praška za pecivo

PREMAZ ZA KORE:

• 70ml ulja
• 70ml mlijeka

JOŠ POTREBNO: 4 kore/lista za pite i savijače – mokra krpa

UPUTE:

1. Koprive kratko pofuriti u kipućoj vodi i kad se malo ohladi iscijediti vodu s rukama. Dodati koprivu svim sastojcima za smjesu u većoj zdjeli i izmješati

2. Izmiješati sastojke za premaz u čaši

3. Upaliti pećnicu na 200ºC

4. Obložiti pleh papirom za pečenje (pleh može biti bilo koje veličine, nije bed ako ostane praznih dijelova ako je veći)

5. Na mokru krpu staviti jednu koru, premazati je premazom, raspodijeliti 3 pune velike žlice smjese.

Zarolati, “upakirati” krajeve prema unutra i staviti u pleh s rubom prema dolje

Pro tip 1: ostavite centimetar na krajevima kora da vam smjesa kasnije ne ispada kad krajeve “upakiravate”

Pro tip 2: rola se odozdo, prvo se zavine prstima, a zatim krpom odižete prema gore da se do kraja zarola

6. Ponoviti postupak sa svim korama.

Ne nabijajte role jednu do druge, nek ima mjesta, narast će u pećnici

7. Peći 25min na 200ºC

8. Malo ohladiti i poslužiti, dobar tek!